2019年云南城市建设职业学院中餐烹饪与营养膳食专业解读

2019年云南城市建设职业学院中餐烹饪与营养膳食专业解读主要介绍了中餐烹饪与营养膳食专业主要需要学习的课程的以及专业培养方向和专业毕业后的就业方向以及报名条件，对这一专业感兴趣的同学可以详细的看一下文章内容。

专业介绍

中餐烹饪与营养膳食专业，主要学习的是中式烹调和营养膳食的内容，大多包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、**药膳、烹饪工艺学等等。

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。

主要课程

烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹饪营养与卫生、食疗概论与养生、餐饮管理、餐饮市场营销、药膳学概论、中西餐烹饪技术、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、食品雕刻、宴席设计、创新菜研发等。

培养目标

本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员，具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力，高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识，养成规范严谨的操作习惯，能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

就业方向

烹饪工艺与营养专业毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、连锁 酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师，经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

报名条件

1、凡参加2019年学业水平考试的初中毕业生，可以根据分数，在《初中毕业生升学志愿表》上填报我校相关专业，中专代码530429。

2、凡年满16周岁的往届初中毕业生，可持初中毕业证、身份证直接到我校招生办公室报读中专。

3、报名时提交身份证和户口本原件、初中毕业证原件，证件照4张（一寸，蓝底）。

职业证书

（中级）高级中式烹调师和（中级）高级营养配餐师。

以上就是2019年云南城市建设职业学院中餐烹饪与营养膳食专业解读的全部内容了，若同学们还有什么疑问，可以直接联系网站的在线招生老师，向他们进行相关问题的咨询，想要报名的同学可以直接填写报名信息，稍后我们的招生老师会电话联系你。