石林县民族职业高级中学中餐烹饪专业涉及哪些课程

如今各行业市场上的竞争度都变得十分激烈，当前要找到一份适合的工作是不容易的。所以选择中职学校和专业是比较关键，当前很多家长对于石林县民族职业高级中学都比较看好，同时近些年报读该校的中学生数量也比较多。那么石林县民族职业高级中学中餐烹饪专业涉及哪些课程

中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

石林县民族职业高级中学简介

　　在石林彝族自治县委、政府和教育主管部门领导的关心、重视和支持下，于2004年将石林县维则职中、路美邑职中、民族中学三校职高部合并，进行强强联合，组建成石林彝族自治县职业高级中学，同时，石林县政府将组建后的职业中学更名为石林彝族自治县民族职业高级中学。石林民族职业高级中学位于325国道及昆河高速公路边，地处县规划的新兴工业开发区内的小滑坡村，距县城2.7公里，占地32亩，交通十分便利。校园与百亩森林相连，空气清新，环境优美，良好的区位十分适合学生学习。学校从事职业教育的教职工队伍已发展到67人。其中中学高级教师9人，中学一级教师17人，专业技术人员41人。根据市场需求信息，学校设置了园艺、保安、旅游服务、畜牧兽医、汽车维修、旅游景区规划与管理、计算机应用等专业;学校的硬件设施进一步得到了完善，实验、实习基地配备更加齐全，并且还和专业对口公司和单位签约建立了学生对口实验、实习长期合作关系。在2004年度昆明市中等职业学校教育教学质量评估中获一等奖。2007年招生357人，就业290人，短期培训449人(果树栽培157人，畜牧兽医212人，汽车驾驶80人)，军地两用人才培训38人，多次被石林县评为农村富余劳动力转移先进单位，被昆明市定为农村劳动力培训基地。现有在校学生1280人，27个教学班，学校得到了空前的发展，跃居昆明市职业学校第三名。