曲靖麒麟长兴职业技术学校中餐烹饪专业涉及哪些课程

随着社会的发展，很多行业对技术工人的缺口也在不断扩大。因此对于很多初中成绩不好的学生来说，这就可以选择一所中职学校就读，这也可以提升自身技能，这在毕业之后也可以找到一份不错的工作。但要学校专业技能，选择学校也是不可马虎的，如今云南可选择的中职学校都比较多，不同学校开设专业和教学质量等多方面差异也比较大。而在众多的中职学校中，曲靖麒麟长兴职业技术学校也是深受众多家长或学子们比较关注的中职学校之一，这里老师整理了曲靖麒麟长兴职业技术学校中餐烹饪专业涉及哪些课程，方便你更加了解该校。

中餐烹饪专业简介

培养目标

　　本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

就业面向

　　本专业毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

职业能力要求

　　1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德，具有食品安全意识；

　　2、具有安全生产、环境保护与节能等意识，严格遵守操作规程，遵守餐饮、旅游业相关法规；

　　3、能进行烹饪原料鉴别、初加工和切配；

　　4、能进行常见的冷菜制作、摆拼和简单的食品雕刻；

　　5、能制作常见的菜肴、中餐主食、小吃和点心；

　　6、能应用基本的营养学、卫生学知识，初步进行菜肴创新与开发；

　　7、能进行厨房生产成本核算和厨房管理；

　　8、能应用工艺美术知识，设计简单的宴席；

　　9、能对烹饪设备进行操作及简单维护。

专业教学主要内容

　　烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、**烹饪文化等。

　　在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练，宴席设计及成本核算训练；在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。

专业（技能）方向

　　中餐烹调、中式面点制作

对应职业（岗位）

　　中式烹调师（４－０３－０１－０１）、中式面点师（４－０３－０１－０２）、营养配餐员（４－０３－０４－０１）、厨政管理师☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、调味品品评师☆

职业资格证书举例

　　中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

继续学习专业举例

　　高职：烹饪工艺与营养

　　本科：旅游管理、食品科学与工程

曲靖麒麟长兴职业技术学校简介

　　曲靖麒麟长兴职业技术学校是经曲靖市教育体育局批准、云南省教育厅备案，具有独立颁发国家承认学历文凭的全日制普通中等专业学校。学校位于曲靖市麒麟区寥廓北路339号，已批准开设护理、幼儿保育、航空服务、机场场务管理与技术、城市轨道交通运营管理、应急安全管理与减灾技术、会计、商务泰语、旅游外语、旅游服务与管理、计算机应用、中餐烹饪与营养膳食、工程造价、服装设计与工艺、市政工程与施工等十五个专业。学校坚定****办学方向，全面贯彻党的教育方针，遵循教育规律和市场经济发展规律。按照《国家职业教育改革实施方案》要求，更加注重以德为先、更加注重全面发展、更加注重面向人人、更加注重终身学习、更加注重因材施教，更加注重知行合一、更加注重融合发展、更加注重共建共享;紧紧围绕经济社会发展对人才的需要，坚持以立德树人为根本、服务发展为宗旨，促进就业为指导、人才培养为中心、就业与升学并重、校企融合发展，育人惠民俱进，按照“办学机制规范、办学规模适度、专业建设扎实、师资结构合理、智能校园支撑、校园文化丰富、升学就业并举、合作办学多元、校园平安和谐、学校品牌凸显”的发展目标，努力提高服务学生、教师、学校、社会多元化发展的能力。立足云南、面向全国、逐步辐射南亚、东南亚，为经济社会发展培养所需的实用型中等专业技术人才，为高等院校输送合格中职毕业生，不断增强学校办学吸引力，把学校办成多层次、多形式、开放式综合型的中等职业学校，早日跻身于“云南省重点中等专业学校”的行列。