2023年沈阳大学专升本旅游管理专业考什么？饭店餐饮服务技能考试大纲发布

饭店餐饮服务技能是2023年沈阳大学专升本旅游管理专业课考试科目之一，2023年沈阳大学专升本《饭店餐饮服务技能》考试大纲已经公布，考试大纲明确了考试内容，考试类型，参考书籍等。需要考试该科目的同学一定要研究考试大纲，院校会根据考试大纲进行出题，具体内容请参考下方。

饭店餐饮服务技能

1.考核内容:

(1)托盘服务

(2)餐巾折花

(3)斟酒服务

(4) 菜肴服务

2.考核要求:

(1)能准确、熟练、规范的完成轻托和重托的理盘、装盘、起盘、行走、卸盘的操作程序。托盘平稳、物品不歪不倒不响、脚步稳健、神态自然、卸盘动作轻缓且物品无歪倒。在规定时间内完成规定项目。

(2)能准确、熟练、规范的完成餐巾折花。做到造型美观、逼真、挺拔、一次成型。在规定时间内完成规定项目。

(3)能准确、熟练、规范的完成酒水的斟倒。斟酒位置正确、斟酒顺序正确、酒标朝向客人、酒量合适，不滴不洒不满不溢。在规定时间内完成规定项目。

(4)能准确、熟练、规范的完成中餐桌上分让。使用叉勺手法正确，依顺序绕台将菜肴分让餐盘中，分让量均匀一致且不掉不漏，动作娴熟协调。在规定时间内完成规定项目。

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